por David Román y Estrella Vilaplana
Características: 232 páginas - 1ª edición (Marzo 2002)
Dimensiones: 145 x 200 mm - Impreso en papel reciclado

El veganismo aparece ligado a una filosofía: aquella del respeto a la vida y de evitar causar sufrimiento o explotar al mundo animal de cualquier manera posible. El veganismo es fundamental para la puesta en práctica de un estilo de vida sostenible. Mediante una dieta de origen puramente vegetal, impulsa tu propio sentido de bienestar y tu conexión con la supervivencia del planeta.

Contenido del libro:

1. Qué es veganismo

# La dieta más sana de todas
# La conexión comida - salud
# Cómo producir menos sufrimiento y más alimento a un menor coste para el entorno
# Pero ¿las plantas no sufren?
# Vivir para comer - comer para vivir
# Vegetarianismo a través de los tiempos
# Más allá de la dieta
# Ser vegano ¿es ser estricto?

2. Por qué veganismo

# Siete razones para ser vegano
# Los hombres y los animales
# Especismo
# Liberación animal

3. La explotación de los animales

# Carne
# Pesca
# Lácteos y huevos
# Los productos apícolas
# Caza
# Mascotas
# Zoos, circos y otros espectáculos
# Vivisección
# Otros usos de los animales

4. Las granjas industriales

# La industria avícola
# La industria del vacuno
# La industria porcina
# Otros animales para consumo
# Inconvenientes del consumo de carnes
# La alimentación del ganado
# El uso indiscriminado de antibióticos
# La industria alimentaria
# La ganadería ecológica

5. Aspectos ecológicos y económicos de la producción de alimentos

# Contaminación
# El hambre en el mundo

6. ¿Lácteos? ...no, gracias

# Lo que nunca nos contaron sobre los productos lácteos
# Qué hay de malo en los productos lácteos
# La industria láctea
# La vida de una vaca lechera
# Osteoporosis

7. Curso rápido de nutrición

# Los mitos en alimentación
# Los hechos: cuáles son los nutrientes esenciales y dónde encontrarlos
# Proteínas
# Hidratos de carbono
# Grasas
# Minerales
# Vitaminas
# Agua
# Los antioxidantes
# Dieta y cáncer
# El estado de salud general de los veganos
# Las dietas veganas como terapia
# El deportista vegano

8. Cómo comer vegano

# Cómo empezar - cambios progresivos
# Cómo nutrir a un ser sano - al estilo vegano
# Los 6 grupos de alimentos veganos
# Líneas generales de las dietas veganas
# Creando una dieta equilibrada
# Ideas para desayunos
# ¿Qué hay para comer hoy?
# Alimentos de 5 estrellas
# Llenando la despensa de alimentos sanos
# Alternativas a los lácteos
# Sustitutos del huevo
# Lee las etiquetas
# Los germinados: el jardín vegano
# Comer fuera de casa

9. Bebés veganos

# El embarazo
# La lactancia materna
# El destete
# En la infancia
# Cuando el niño deja de ser niño

10. Recetas

# Primavera / Verano / Otoño / Invierno
# Todo el año
# Recetas de crudos

ANEXOS
I. Bibliografía
II. Páginas de internet recomendadas
III. Direcciones útiles

Tags: dieta etica, veganismo, vegan, libro, dietetica