LECHE QUE NO HAS DE BEBER
El lado oscuro del alimento más sobrevalorado
por David Román
Prólogo del Dr. Neal Barnard
Publicado por Mandala Ediciones
Características: 278 páginas - 1ª edición (Noviembre 2003)
Dimensiones: 145 x 200 mm - Impreso en papel libre de cloro


A pesar de los constantes esfuerzos de la industria láctea por promocionar la leche como alimento saludable, tanto sus proteínas, como sus grasas, sus azúcares, sus hormonas y sus contaminantes han sido asociados por los investigadores con una sorprendentemente extensa lista de problemas de salud. Fruto de un exhaustivo trabajo de documentación, en este libro se analiza con detalle cada uno de esos problemas a la luz de los conocimientos actuales, incluyendo referencias científicas de primer orden. Unos datos más que suficientes para motivar un cambio radical en la visión que tiene la sociedad de este producto, probablemente el alimento más sobrevalorado.
Incluye 428 referencias a libros, estudios publicados en revistas científicas, páginas de internet, etc.

Contenido:
Prólogo, por el Dr. Barnard -- Presentación -- Introducción -- La leche, un alimento “natural” -- Intolerancia a la lactosa -- Alergia a la proteína de la leche de vaca -- Aterosclerosis y grasa láctea -- Leche y cáncer -- Leche y osteoporosis: el temor a la falta de calcio -- Mucosidad y depósitos anormales -- Enfermedades autoinmunes -- Otros componentes naturales con riesgo -- Otros trastornos relacionados con los lácteos -- Los derivados lácteos -- Los procesos de conservación y transformación -- La dudosa calidad de los productos lácteos -- Virus, bacterias, hongos y parásitos -- La vida de una vaca lechera -- Las alternativas para bebés y niños -- Las alternativas para adultos

Contenido del libro:

LECHE QUE NO HAS DE BEBER
El lado oscuro del alimento más sobrevalorado

Agradecimientos
Prólogo, por el Dr. Barnard
Presentación
Introducción
Capítulo 1: La leche, un alimento “natural”
Capítulo 2: Intolerancia a la lactosa
Capítulo 3: Alergia a la proteína de la leche de vaca
Capítulo 4: Aterosclerosis y grasa láctea
Capítulo 5: Leche y cáncer
Capítulo 6: Leche y osteoporosis: el temor a la falta de calcio
Capítulo 7: Mucosidad y depósitos anormales
Capítulo 8: Enfermedades autoinmunes
Capítulo 9: Otros componentes naturales con riesgo
Capítulo 10: Otros trastornos relacionados con los lácteos
Capítulo 11: Los derivados lácteos
Capítulo 12: Los procesos de conservación y transformación
Capítulo 13: La dudosa calidad de los productos lácteos
Capítulo 14: Virus, bacterias, hongos y parásitos
Capítulo 15: La vida de una vaca lechera
Capítulo 16: Las alternativas para bebés y niños
Capítulo 17: Las alternativas para adultos
Bibliografía y referencias

Tags: leche, no beber, libro