¿Para qué se utilizan los colorantes alimentarios?

Se utilizan para embellecer y mejorar el aspecto de los alimentos y las bebidas. Es el aditivo más inútil ya que a menudo sólo vale para hacernos creer que aquello es mejor de lo que parece. Por ejemplo las Xantofilas (E-161) se usan (en algunos casos) para alimentar las gallinas y salmones para que den huevos y carne de un color más intenso.

Pueden ser naturales o artificiales y se les identifica porque sus códigos están entre el E-100 y el E-180. Los colorantes naturales pueden ser de origen mineral, vegetal o animal (como la Cochinilla o E-120) aunque eso no quiere decir que sean implícitamente ya inocuos.

La ley varía mucho de unos países a otros y eso quiere decir que incluso los científicos no se ponen de acuerdo sobre su falta de efectos secundarios. Así podemos encontrar que en los paises nórdicos están prohibidos casi todos los colorantes sintéticos y en cambio otros países los autorizan.

E100 Curcumina

Color naranja amarillento, de origen natural extraído de la raíz de cúrcuma, o de síntesis artificial. Alimentos que lo contienen: mantequillas, quesos, mostaza, productos de pastelería, curry en polvo, té y platos preparados a base de arroz. Posibles efectos secundarios: ninguno.

E101 Riboflavina, lactoflavina

Color amarillo, obtenido de la levadura de cerveza aunque suele ser de síntesis artificial. Es la vitamina B2. Alimentos que lo contienen: sopas, pasta, cremas, helados, mahonesa. Posibles efectos secundarios: ninguno.

E102 Tartracina (colorante azoico)

Color amarillo limón, de síntesis artificial. Alimentos que lo contienen: refrescos en polvo, helados, esencias de frutas, mostaza, jarabes, dulces... Posibles efectos secundarios: reacciones alérgicas, sobretodo en personas asmáticas y con sensibilidad a la aspirina.

E103 Crisoína

Color amarillo, de síntesis artificial. Prohibido desde 1978 en todos los países del mercado común. Alimentos que lo contienen: pastelería y helados. Posibles efectos secundarios: peligroso, especialmente para l@s niñ@s.

E104 Amarillo de quinoleína

Color amarillo, de síntesis artificial. Alimentos que lo contienen: gaseosas, budines en polvo, pescado ahumado... Posibles efectos secundarios: reacciones alérgicas. Evitar.

E105 Amarillo sólido

Color amarillo artificial, prohibido desde 1978 en todos los países del Mercado Común. Alimentos que lo contienen: pastelería y helados. Posibles efectos secundarios: reacciones alérgicas.

E106 o E101a Fosfato de Lactoflavina

Color amarillo, de la vitamina B2. Alimentos que lo contienen: pescados y productos de pastelería. Posibles efectos secundarios: ninguno.

E107 Amarillo 2G

Color amarillo artificial. Alimentos que lo contienen: galletas y productos de pastelería. Posibles efectos secundarios: reacciones alérgicas, asma y urticaria.

E110 Amarillo anaranjado S (colorante azoico)

Color amarillo anaranjado, de síntesis artificial. Alimentos que lo contienen: mermelada de albaricoque, galletas y productos de pastelería, sopas instantáneas, batido de chocolate, harina para rebozar... Posibles efectos secundarios: reacciones alérgica, en especial en caso de intolerancia a la aspirina. Cancerígeno. Aditivo que con mayor frecuencia da alergia.

E111 Naranja GGN

Color anaranjado artificial. Prohibido desde 1078 en todos los países del mercado común. Alimentos que lo contienen: caramelos, helados y pastelería. Posibles efectos secundarios: peligroso especialmente para l@s niñ@s.

E120 Cochinilla o ácido carmínico

Color rojo carmín, pigmento de la cochinilla del nopal. Alimentos que lo contienen: bebidas alcohólicas, confituras. Posibles efectos secundarios: peligroso, especialmente con niños si se mezcla con analgésicos. Produce hiperactividad. Reacciones alérgicas. Cancerígeno.

E121 Orcilla

Color rojizo que se extrae de los líquenes o de síntesis. Prohibido desde 1978 en todos los países del mercado común. Alimentos que lo contienen: sopas preparadas, pastelería y galletas. Posibles efectos secundarios: peligroso, reacciones alérgicas.

E122 Azorrubina

Color rojo artificial. Alimentos que lo contienen: caramelos, helados, pastelería, sopas y platos preparados. Posibles efectos secundarios: reacciones alérgicas. En experimentos en ratones se observó anemias, linfomas y tumores. Sospechoso pese a la poca información que se tiene.

E123 Amaranto (colorante azoico)

Color rojo artificial. Prohibido en EEUU y en URSS. Alimentos que lo contienen: caramelos, pastelería, licores. Posibles efectos secundarios: reacciones alérgicas. Cancerígeno.

E124 rojo cochinilla A (colorante azoico)

Color rojo artificial. Alimentos que lo contienen: gaseosas, jaleas de frutas, dulces. Posibles efectos secundarios: reacciones alérgicas en especial en caso de intolerancia a la aspirina.

E126 Ponceau 6R (colorante azoico)

Color rojo oscuro artificial, prohibido des de 1978 en los países del mercado común. Alimentos que lo contienen: frutos rojos, pastelería y caramelos. Posibles efectos secundarios: alergias. Experimentado en ratas produjo, carcinomas, sarcomas y adenomas.

E127 Eritrosina (colorante azoico)

Color rojo artificial. Alimentos que lo contienen: frutas en conserva, helados. Posibles efectos secundarios: alergias. Inhibe la acción de la pepsina y altera la función tiroidea.

E128 rojo 2G (colorante azoico)

Color rojo de síntesis artificial. Alimentos que lo contienen: embutido inglés con cereales. Posibles efectos secundarios: produce alergias, peligroso.

E129 rojo Allura AC (colorante azoico)

Color rojo de síntesis artificial. Alimentos que lo contienen: soda, vino amargo. Posibles efectos secundarios: se desconoce si afecta al metabolismo.

 

E130 Azul de Antraquinona

Color azul artificial.
Alimentos que lo contienen: pastelería.
Posibles efectos secundarios: potencial cancerígeno. Produce alergias y urticarias en pocos minutos. Peligroso.

E131 Azul patentado V

Color azul de síntesis artificial.
Alimentos que lo contienen: pastelería, recubrimientos de azúcar, bebidas, dulces.
Posibles efectos secundarios: puede provocar alergias, urticaria. Cancerígeno.

E132 Indigotina

Color azul artificial.
Alimentos que lo contienen: recubrimientos de azúcar, bebidas, dulces.
Posibles efectos secundarios: ninguno, pero tampoco es útil.

E133 Azul brillante FCF

Color azul artificial.
Alimentos que lo contienen: hortalizas inglesas en conserva.
Posibles efectos secundarios: en dosis altas puede acumularse en riñones y vasos linfáticos. Evitar.

E140 Clorofila

Color verde, que se extrae de plantas herbáceas, ortigas, alfalfa.
Alimentos que lo contienen: chicles, helados de aromas artificiales, dulces.
Posibles efectos secundarios: ninguno.

E141 Complejos cúpricos de clorofila

Color verde, sintetizado a partir de la clorofila.
Alimentos que lo contienen: chicles, helados, dulces, legumbres.
Posibles efectos secundarios: ninguno.

E142 Verde ácido brillante

Color de verde a azul, de síntesis artificial.
Alimentos que lo contienen: dulces.
Posibles efectos secundarios: potencial cancerígeno.

E150 Caramelo

Color marrón. Se obtiene en presencia de amoniaco.
Alimentos que lo contienen: bollería, pan, vinagre, esencias de café, bebidas alcohólicas, chocolate.
Posibles efectos secundarios: en experimentos con ratas se han descrito alteraciones sanguíneas. Evitarlo.

E151 Negro brillante

Color negro artificial.
Alimentos que lo contienen: regaliz, salsas, dulces, huevas de pescado, caviar alemán.
Posibles efectos secundarios: reacciones alérgicas. Por la acción del calor se convierte en tóxico.

E152 Negro 7984

Color negro artificial. Se prohibió en 1978 en los países del mercado común.
Alimentos que lo contienen: pastelería.
Posibles efectos secundarios: tóxico.

E153 Carbón medicinal vegetal

Color negro, obtenido del carbón vegetal.
Alimentos que lo contienen: recubrimientos de cera en quesos.
Posibles efectos secundarios: puede contener benzopireno. No tomar.

E154 Marrón FK (colorante azoico)

Color marrón artificial.
Alimentos que lo contienen: ahumados.
Posibles efectos secundarios: en concentraciones altas puede acumularse en los riñones y vasos linfáticos.

E155 Marrón HT (colorante azoico)

Color marrón de síntesis artificial.
Alimentos que lo contienen: galletas, postres, condimentos.
Posibles efectos secundarios: en concentraciones altas puede acumularse en los riñones y vasos linfáticos.

E160a Carotenoides

Color de naranja amarillo, obtenido a partir de extractos vegetales o de síntesis artificial. Precursores de la vitamina A. El cuerpo puede metabolizarlos en vitamina A.
Alimentos que lo contienen: mantequilla, quesos, margarina, mazapán.
Posibles efectos secundarios: ninguno.

E160b Bixina

Color naranja.
Alimentos que lo contienen: caramelos, queso, margarina.
Posibles efectos secundarios: reacciones alérgicas.

E160c Capsantina

Color naranja, de procedencia natural, concentrado de pimiento.
Alimentos que lo contienen: queso fundido, confituras, mermeladas.
Posibles efectos secundarios: no se han descrito.

E160d Licopeno

Color rojo de procedencia natural, concentrado de tomate o obtenido por síntesis.
Alimentos que lo contienen: postres, condimentos, suplementos nutricionales.
Posibles efectos secundarios: ninguno.

E161 Xantofilas

Color naranja, de procedencia natural.
Alimentos que lo contienen: galletas y pastelería.
Posibles efectos secundarios: ninguno.

E162 Betanina

Color rojo, de la remolacha.
Alimentos que lo contienen: pastelería, chicles, yogur, salsas.
Posibles efectos secundarios: ninguno.

E163 Antocianos

Color de rojo a azul. de origen natural.
Alimentos que lo contienen: bebidas, helados, dulces.
Posibles efectos secundarios: ninguno.

E170 Carbonato cálcico

Color blanco grisáceo de origen mineral.
Alimentos que lo contienen: pastelería y elementos de decoración de la alimentación.
Posibles efectos secundarios: no se sabe.

E171 Bióxido de titanio

Color blanco de origen mineral.
Alimentos que lo contienen: decoración de pasteles, dulces. En lacados de comprimidos, bloquea la respiración celular.
Posibles efectos secundarios: no se sabe, evitarlo.

E172 Óxidos e hidróxidos de hierro

Color amarillo, rojo y negro. De origen mineral.
Alimentos que lo contienen: grageas y dulces.
Posibles efectos secundarios: no se sabe. Mejor evitarlo.

E173 Aluminio

Color plateado de origen mineral y de metal.
Alimentos que lo contienen: superficies de dulces. Pastelería. En al "Almax" (medicamento antiácido).
Posibles efectos secundarios: inocuidad controvertida. Evitarlo. Potencia el Alzheimer.

E174 Plata

Color plateado de origen mineral y metal.
Alimentos que lo contienen: pastelería.
Posibles efectos secundarios: poco utilizado. No se sabe.

E175 Oro

Color dorado.
Alimentos que lo contienen: pastelería.
Posibles efectos secundarios: poco utilizado.

E180 Litolrubina (colorante azoico)

Color rojo de origen sintético.
Alimentos que lo contienen: recubrimiento de cera en quesos.
Posibles efectos secundarios: sospechoso de toxicidad.

E579 Gluconato ferroso

Estabilizante del color de síntesis artificial.
Alimentos que lo contienen: coloración negra de las aceitunas.
Posibles efectos secundarios: no se han descrito.

E585 Lactato ferroso

Estabilizante del color de síntesis artificial.
Alimentos que lo contienen: coloración negra de las aceitunas.
Posibles efectos secundarios: puede favorecer la proliferación de agentes cancerígenos.

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