1 cebolla

2 zanahorias

1 puerro

2 patatas

100 gr. tofu

1 y ½ l agua

pimienta

sal y aceite

Cortamos la cebolla, las zanahorias y el puerro y las rehogamos en una cazuela con un poco de aceite durante 5 minutos. Añadimos el agua y las patatas cortadas y dejaremos cociendo 20 minutos. Mientras, pasamos por la batidora el tofu con un poco de agua y una cucharada de aceite. Cuando la sopa ya está lista le agregaremos el tofu y sazonaremos con sal y pimienta al gusto.

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