El Rejuvelac es una bebida fermentada a base de trigo germinado. Esa fermentación la hace diferente al jugo de germinado o pasto de trigo germinado. Sus propiedades son muchas y en este artículo aprenderemos a prepararlo.


¿Qué es el Rejuvelac?

El Rejuvelac es una bebida fermentada a base de trigo germinado.

Información nutricional del Rejuvelac

• Contiene un nivel muy alto de enzimas.
• Es rico en proteínas, carbohidratos, dextrinas, fosfatos, sacarinas, lactobacilos, vitaminas C, E, y del grupo B.
• Contiene todos los nutrientes del trigo, uno de los alimentos más nutritivos, pero es más fácil de digerir.
• Contiene bacterias benignas que son necesarias para tener un colón saludable.

¿Cómo preparar el Rejuvelac?

• En un frasco de boca ancha ponga cerca de 1/4 de semillas de trigo blando.
• Cubra la boca del frasco con una malla, asegúrela con una cinta elástica, y añada suficiente agua (no clorada).
• Remoje de 6 a 10 horas.
• Escúrralas, enjuáguelas, y vuelva a escurrir, hacerlo de una a dos veces al día, dependiendo de la temperatura, hasta que el trigo empiece a germinar (suele tardar unos dos días).
• Coloque el frasco en ángulo (unos 45º grados) para que puedan escurrirse bien. Asegúrese que las semillas no cubren toda la boca del frasco, ya que necesitan ventilación.
• Alrededor de los dos días de germinación, llene el frasco con agua (no clorada), tres veces la cantidad de semillas germinadas.
• Dejar en remojo 48 horas a temperatura ambiente.
• Después de 48 horas, este líquido ya es su primer Rejuvelac.
• Vierta este líquido en otro recipiente y guárdelo en el frigorífico.
• Llene de nuevo el frasco con más agua y déjelo fermentar de nuevo por 24 horas.
• Vierta este segundo Rejuvelac en otro frasco y guárdelo en el frigorífico (heladera).
• Llene por tercera vez y deje 24 horas más.
• Vierta este tercer Rejuvelac en un frasco y guarde en el frigorífico (heladera) un máximo de 3 - 4 días.
• Una vez realizadas las tres tandas las semillas ya se pueden tirar o bien dejarlas para el consumo de los pájaros.

Tengamos en cuenta que...

Aquellas personas alérgicas al trigo o que no deseen consumirlo pueden hacerlo con otro cereal como la cebada, la quinoa, el amaranto, etc.



Autor: Mercè Passola
Nutrición Bioactiva


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